切り干し大根の田作り

調理時間：15分※切り干し大根を戻す時間は除きます。

【材料：4人分】
切り干し大根；15g
カタクチイワシ(乾燥)；20g
a 濃口醤油；大さじ2
a 酒；大さじ1
a みりん；大さじ1
a きび砂糖；大さじ1
白いりごま；適量

【下準備】
1) 切り干し大根は水で5分程戻し、水気をしっかり搾り取ってく。
2) aは混ぜ合わせておく。

【作り方】
① フライパンを火にかけ、カタクチイワシを加え、弱火から中火で乾煎りする。
② カタクチイワシがパチパチと音お立ててカリカリになってきたら火を止め、粗熱を取る。
③ 鍋を火にかけ、aを入れ弱火から中火で煮詰める。
④ ③が元の量より半分以下になり、とろみが出たら②を加え絡める。
⑤ ④に切り干し大根を加え、全体が均等に絡まり、水分が飛んだら白いりごまをふりかけ、器に盛る。