本日はタイ料理をアレンジしたおむすびを作りました＾＾‟ラープガイ”とはタイ料理のサラダの一種です。
本場ではパクチーを使用しますが、日本人好みの薬味を使って食べやすく作りました。
鶏肉の旨味と一味のピリッと感、赤たまねぎの彩りとライムの爽やかさが後を引くおにぎりです。
調理時間:約15分※炊飯時間は除いてます。
【材料:4個分】
米:1.5合
水:260mL
鶏ひき肉:130g
紫たまねぎ(皮が向かれた状態):1/4個（50〜60g）
にんにく(皮が向かれた状態):約8g
生姜(皮付きの状態):約8g
aナンプラー:大さじ1
a顆粒鶏がらスープの素:小さじ1/2
aきび砂糖(白砂糖でも可):小さじ1/4
a一味:小さじ1/5
aうま味調味料(味の素):少々
a塩:ひとつまみ
サラダ油:小さじ1
小口ねぎ:適量
ライム果汁:大さじ1
すったライムの皮(※あれば):1～2g
【下準備】
1)米をとぎ、ザルにあげ水気を切っておく。
2)紫たまねぎはみじん切りにし、水に5分程さらしたら水気を切っておく。
3)にんにくは根と芯を取り、みじん切りにしておく。
4)生姜は皮をむき、みじん切りにしておく。
5)aを混ぜ合わせておく。
【作り方】
① 炊飯釜に米、水を入れ均等になるように均し、炊飯します。
② フライパンを火にかけ弱火～中火にし、サラダ油、にんにく、生姜を加え香りが立つまで炒めます。
③ 香りが立ったら鶏ひき肉を加え色が変わるまで炒めます。
④ ③にaを加え、水分が無くなるまで炒めたら火を止めます。
⑤ ①が炊き上がったらボウルに移し、紫たまねぎ、④、小口ねぎを加え混ぜ合わせます。
⑥ ⑤にライム果汁を加え、混ぜ合わせたらお好みの形に握り、すったライムの皮をかけます。
sorry for making you wait.
【material】
Cooked rice: 400g
Minced chicken: 130g
Purple onion: 1/4 piece (50-60g)
Garlic: 8g
Ginger: 8g
a) Nampula: 1 tablespoon
a) Granular chicken soup base: 1/2 teaspoon
a) Sugar: 1/4 teaspoon
a) Powdered chili pepper: 1/5 teaspoon
a) Ajinomoto: a little
a) Salt: a pinch
Oil: 1 teaspoon
Green onion: appropriate amount
Lime juice: 1 tablespoon
Grated lime rind: 1-2g
【Preparation】
1. Finely chop the purple onion, soak in water for about 5 minutes, and remove the water.
2. Finely chop the garlic.
3. Peel the ginger and chop it finely.
4. Mix a).
【How to make】
1, Heat a frying pan over medium-low heat, add oil, garlic, and ginger and stir-fry until fragrant.
2, Once fragrant, add minced chicken and stir-fry until it changes color.
3, Add a) and fry until the water evaporates, then turn off the heat.
4, Mix the cooked rice, purple onion, green onion, and Step 3.
5, Add lime juice, mix, shape into desired shape, and sprinkle with grated lime rind.
★If you don’t like it, add coriander instead of Green onion.
★ライムでなくレモンでも問題ありません。
★It doesn’t matter if it’s lemon instead of lime.
