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切り干し大根でラクサ

Recipe
こんにちは^^切り干し大根と割烹着、温水ゆりこです(*´罒`*)
皆様、東南アジア料理のラクサは御存知でしょうか?ココナッツミルクと香辛料の効いたラクサ、大好きな麺料理の1つです(*´ω`*)
本日は麺の代わりに切り干し大根を加えて作ってみましたーー(゚∀゚)
コレ、本当にオススメ!!!切り干し大根は戻さず煮込んじゃいます♪そうすると切り干し大根のお出汁が旨味に代わって最高に美味しいのです( *´艸`)
切り干し大根で食物繊維をたっぷり摂りましょう♪是非お試しを~(゚∀゚)

調理時間:約30分

【材料:2人分】
切り干し大根:10g
鶏もも肉:170g
しめじ:140g
パプリカ:50g
厚揚げ:60g
パクチー:2g
aにんにく:1片
a生姜(皮付き):8g
aカレー粉:大さじ1
aチリパウダー:小さじ2
b水:600mL
b鶏がらスープの素:大さじ2
bきび砂糖:小さじ2
b塩:小さじ1/2
ココナッツミルク:100mL
サラダ油:小さじ1
パクチー:適宜

【下準備】
1)切り干し大根はサッと洗い水気を切っておく。


2)鶏もも肉は小さく切っておく。


3)しめじは石づきを切り取っておく。


4)パプリカはヘタを切り取り、綿をそぎ落とし、種を取り食べやすい大きさに切っておく。


5)厚揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切っておく。


6)パクチーは粗く切っておく。


7)にんにくは根を切り、芯を取り除き、生姜は皮を剥き、すりおろしておく。

【作り方】
フライパンまたは鍋を火にかけサラダ油を敷きしめじ、パプリカを加え中火で炒めます。


しめじがしんなりしてきたら鶏もも肉、aを加え炒めます。


鶏もも肉の色が変わったら、厚揚げ、パクチーを加え炒め絡めます。


全体が絡まったらbを加え10分煮ます。


10分経ったら切り干し大根、ココナッツミルクを加え5分煮ます。


火を止め、皿に盛り、パクチーを添えます。

 

★切り干し大根の量はお好みでお楽しみください。
★具材はお好みのものでお楽しみください。
★スパイスの量はお好みでご調整ください。
★きび砂糖がなければ、白いお砂糖でも問題ありません。
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