切り干し大根の水キムチ

Recipe

2021.12.16 2021.09.18

韓国の辛くないキムチ、水キムチを切り干し大根で作りました。
乳酸菌たっぷりの水キムチと、食物繊維の栄養素を持つ切り干し大根の組み合わせで
腸活が期待できそうです(´艸｀*)

手前の画像は一度水で戻して漬けた切り干し大根、奥は戻さず漬けた切り干し大根。
水で戻さず漬けた方が切り干し大根の味が濃く出た気がしました。

※調理時間：5分※…漬ける時間は除いてます。

【材料：4人分】
切り干し大根　10g
お米のとぎ汁　500mL
にんにく　1片
鷹の爪　1本
りんご　50g
生姜　10g
塩　小さじ1
きび砂糖(白砂糖でも可)　小さじ1

【下準備】
①切り干し大根を水でサッと洗う※水で戻す場合は5分程で良いです。
②にんにくは潰しておく
③鷹の爪は種を取っておく
④りんごはスライスしておく
⑤生姜は皮をむき、スライスしておく

【作り方】
1,鍋に米のとぎ汁、塩、きび砂糖を入れて火にかける。
2,煮立ったら火を止め、粗熱をとる。
3,粗熱がとれたら保存容器、密閉容器などに全ての材料を入れ漬ける。

つける時間についてはお好みですが、一晩漬けることをオススメします。
漬ける食材は切り干し大根の他、お好みのお野菜等を追加して漬けましょう。

お米のとぎ汁は2回目にといだすすぎ汁を使いましょう。1番最初にといだすすぎ汁は、汚れを含んでいるようなので使用しません。
鷹の爪は無くても良いです。