切り干し大根の春巻き

調理時間:約30分※粗熱を取る時間は除いてます。

【材料:15×15の春巻きの皮10枚分】
切り干し大根:20g
豚ひき肉:185g
ニラ:25g
にんにく:1片
生姜(皮付き):10g
塩:少々
胡椒:少々
酒:大さじ1
顆粒鶏がらスープの素:8g
水:400mL
a水溶き片栗粉:水12mL,片栗粉6ｇ
ごま油:小さじ1
b水溶き片栗粉:水6mL,片栗粉6g
春巻きの皮(15×15):10枚
揚げ油:適量

【下準備】
1)切り干し大根はサッと洗い、水気を切っておく。

2)ニラは1cm幅に切っておく。

3)にんにくは根を切り、芯を取り、生姜は皮を剥き、すりおろしておく。

【作り方】
① フライパンを火にかけごま油を敷き、にんにく、生姜を加え中火で炒めます。

② にんにく、生姜の香りがたったら豚ひき肉、塩、胡椒を加え炒めます。

③ 豚ひき肉の色が変わったニラ、酒を加え炒めます。

④ ニラが全体に絡まったら、切り干し大根、顆粒鶏がらスープの素、水を加え5分煮ます。

⑤ ④にaを加え、とろみが出たら火を止め冷まします。

⑥ ⑤を10等分にし、春巻きの皮で巻いていき、皮の最後の部分をbで留めます。

⑦ 鍋に揚げ油を入れ、火にかけ160℃～170℃で⑥を揚げます。
⑧ きつね色になったら取り出し、油を切り皿に盛ります。