切り干し大根で作るトムヤムクンベジヌードル

調理時間;約15分

【材料;1人分】
切り干し大根;15g
バナイえび(無頭);4尾
しめじ;20g
エリンギ;20g
プチトマト;5個
にんにく;1片
サラダ油;大さじ1
水;400mL
a トムヤムペースト;25g
a きび砂糖;小さじ2/1
a ナンプラー;小さじ1
a 濃口醤油;小さじ1
ココナッツミルク;大さじ2
レモン果汁;小さじ2
パクチー;適量

【下準備】
1)切り干し大根は水でサッと洗い水気を切っておく。

2)バナイえびは殻と背ワタを取っておく。

3)しめじ、エリンギは石づきを取り、食べやすい大きさに切っておく。

4)プチトマトはヘタを取っておく。

5)にんにくはつぶしておく。

6)aをボウルに入れておく。

【作り方】
① 鍋ににんにく、サラダ油を加え火にかけます。

② にんにくの香りがしたら中火にし、バナイえび、しめじ、エリンギを加えバナイえびの色が変わるまで炒めます。

③ ②にプチトマト、水を加え、ひと煮立ちさせたら弱火～中火にし灰汁を取ります。

④ 6)に③の煮汁を適量入れ、トムヤムペーストを溶かすように混ぜます。

⑤ ③を中火にし、④と切り干し大根を加え5分程煮ます。

⑥ ココナッツミルク、レモン果汁を加え混ぜ合わせたら器に盛り、パクチーを乗せます。