切り干し大根のユッケ風

【材料：1人分】

切り干し大根：15g
えのき：30g
A コチュジャン：大さじ1(14g)
A 濃口醤油：大さじ1
A ごま油：大さじ2/1
A きび砂糖：小さじ1
A すりおろしにんにく：3～5g
卵黄：1個
小口ネギ：適宜

【下準備】

1)切り干し大根を水でサッと洗い、水に5分程浸けて戻しておく。
2)えのきは石づきを切り落とし、おがくずをきれいに取り除き割いておく。

【作り方】

① Aを混ぜ合わせる。
② 切り干し大根の水気をしっかり搾り取る。
③ 鍋に水をはり、火にかけ、沸騰したらえのきをサッと茹でる。
④ えのきをざるにあげ、水気を切る。
⑤ 切り干し大根とえのきを①と混ぜ合わせる。
⑥ ⑤を皿に盛り、卵黄を乗せ、小口ネギを散らす。